卵磷脂是身体会自己合成的用于帮助乳化脂肪和胆固醇，使胆固醇和脂肪的分子变得更小，以保证在血液输送到全身微循环组织的过程中，能够顺利通过的一种营养物质。它显然是心脏病及高血压、肾脏、肝脏、脑部、眼部疾病患者改善健康的重要营养素。如果身体的肝肾功能良好，且用于合成卵磷脂的营养素：蛋白质、维生素B、维生素C、矿物质钙镁、不饱和脂肪来源充足，那么身体就能够制造足够的卵磷脂，从而降低各种疾病的发生。如果肝脏功能减弱，或者缺乏上述营养素中其中一种，就会导致卵磷脂不足，而造成血液黏度的上升。那么就必须通过额外的营养素补充来帮助身体合成卵磷脂。

　　卵磷脂的剂量一般设计为1200毫克，目前，没有发现大剂量的使用有任何危险。由于卵磷脂还参与了人体脑部的构造与活动，因此被国外的营养学家列为人体必须的七大营养之外的第八大营养。

　　运用卵磷脂使乙肝、高血压、心脏病、肾脏、泌尿系统疾病、胆结石、肾结石、神经系统疾病等症状有很大的改善。