我们知道世上没有任何一种单纯的食物能够提供人体所需的全部营养。只有摄入丰富的各种类型的食物，而不是少数所谓高档食品或补品，才能满足全面营养所需。对家庭采购者而言，如果不是训练有素，往往很难组织好一个符合营养学要求的食谱。把多样化仅仅理解为摄入食品要多是不全面的，落实多样化原则的关键在于要从每一食品组中挑选多样化食物。研究人员把林林总总的食物按其主要营养成分科学的分为6组，以便从各组挑选出的食物具有代表性，能满足平衡膳食对营养素“质”的要求，现将食品分组情况介绍如下：

粮食组：包括谷类，除大豆外的干豆类，如赤豆绿豆以及薯类。主要提供碳水化合物，是膳食的主要热量来源，此外还提供蛋白质、B族维生素、矿物质和膳食纤维。避免单纯吃细粮，要扩大粮食品种包括粗粮、杂粮、全麦制品等。

蔬菜类：可分为绿色与深绿色，及橙黄色两类，主要提供维生C、B2、A或胡萝卜素、叶酸，膳食纤维及矿物质。

水果组：各种鲜果可提供丰富维生素及膳食纤维，尤其是果胶可促进肠道蠕动，利于消化，防止便秘。进食酸性水果并不会破坏机体酸碱平衡，相反有利于钙的吸收。

动物性食品组：包括畜肉、禽、鱼、蛋、虾、动物内脏及海产品。主要提供蛋白质、脂肪、矿物质和维生素A和B族维生素。

奶及奶制品、豆奶及大豆制品组：包括鲜奶、酸奶、奶酪、豆奶及豆制品。主要提供蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和磷脂等，还提供丰富的钙，是天然钙质的良好来源。上述1-5组称之为营养食品组成保护性食品。

油脂和食糖组：又称为高能量食品组，包括动植物油脂，各种食用糖和酒类。主要提供能量。摄入过多往往会引起肥胖，也是某些慢性病的危险因素，应控制总量。

总之，每日食谱都应包括上述各食品组食物，每一营养食品组内食物不仅品种要经常翻新，而且数目也要丰富。一般来说每日可摄食物品种宜保持在15-20种。食物多样化原则是组织平衡膳食的四大支柱之一，是膳食全面营养“质”的保证。（原载《家庭医生报》）